一．背景
在剛剛過(guò)去的3.15消費(fèi)者權(quán)益日期間， “最牛零食——辣條”被推上了風(fēng)口浪尖。因其低廉的價(jià)格和香濃的口感而深受學(xué)生族的歡迎。然而，這種看起來(lái)不起眼的小零食卻因添加了過(guò)量的食品添加劑(包括亞硝酸鹽)而對(duì)孩子們的身體健康造成威脅。
亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，對(duì)肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用。但是，亞硝酸鹽并非人體所必需，攝入過(guò)多對(duì)人體產(chǎn)生危害，如腹痛、腹瀉、心跳加快等，引起急慢性中毒，甚至誘發(fā)癌癥。
那么，如何快速檢測(cè)出常見(jiàn)食品中的亞硝酸鹽含量呢?下面我們以火腿腸為例進(jìn)行簡(jiǎn)單說(shuō)明。
二、檢測(cè)方法
1.檢測(cè)方法一：實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)(將食物送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)，付費(fèi)檢測(cè))
檢測(cè)過(guò)程：取1克火腿腸，將其剪碎，放入提取瓶中，加入5毫升70℃熱水，浸泡5分鐘。隨后，吸取1毫升上清液至離心管中，滴加3滴亞硝酸鹽檢測(cè)試劑A，靜置2分鐘。再滴入亞硝酸鹽檢測(cè)試劑B和亞硝酸鹽檢測(cè)試劑C各3滴，搖勻后靜置5分鐘。觀察離心管液體顏色，與色階卡進(jìn)行比較。(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：火腿、肉腸等亞硝酸鹽含量不超過(guò)30mg/kg。)
送檢的過(guò)程比較繁瑣，等待檢測(cè)結(jié)果的時(shí)間長(zhǎng)。
2.檢測(cè)方法二：多功能食品安全快速檢測(cè)儀(快速、準(zhǔn)確的自行檢測(cè))
多功能食品安全快速檢測(cè)儀，不僅可以用于檢測(cè)亞硝酸鹽，還可以檢測(cè)農(nóng)殘、二氧化硫、甲醛、吊白塊、蛋白質(zhì)(乳及乳制品)、硝酸鹽(果蔬)、重金屬鉛(果蔬)、茶多酚、雙氧水、糖精鈉、芝麻油、過(guò)氧化值、過(guò)氧化苯甲酰、尿素、溴酸鉀、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇等。
在家中、在飯店的、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自己就可以快速檢測(cè)，準(zhǔn)確測(cè)量。
